淡路島洲本温泉　｜　淡路島観光ホテル　公式サイト

地魚会席

島の旬の食材にこだわり、「新鮮・あつあつ・できたて」を基本にお客様にご満足いただけるお料理をお出しします。春の食材を使った地魚会席。 淡地鶏や新玉葱など淡路産の旨いもんがたくさん味わえるお料理がお楽しみ頂けます。 【地魚会席 お献立　夏】6/1～8/31
先　付　　淡路牛乳豆腐、豆鯵と玉葱南蛮漬け、蛸煎餅と唐揚
造　り　　旬の3種盛り
焼　物　　鯛玉葱香味焼き
冷　鉢　　淡路素麺筒流し
炊き合せ　鱧けんちん
酢の物　 もずくと玉葱の酢漬け
御　飯　　生姜ご飯
香　物　　自家製浅漬け盛り合わせ
留　椀　　おちょぼ汁
水菓子　 旬のデザート

※料理写真はイメージです。仕入れの状況により内容が変更になる場合があります。

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旬会席

瀬戸内海にゆったり浮かぶ、国生み神話の伝わる島「淡路」。豊かな海からとれる海産物は、とれない魚はないとまで言われるほど。そのなかでも由良港は、関西でも新鮮な魚が水揚げされる漁港として有名です。

島の旬の食材にこだわり、「新鮮・あつあつ・できたて」を基本にお客様にご満足いただけるお料理をお出しします。
【旬会席 お献立　夏】6/1～8/31

食前酒　　梅酒ワイン
冷し鉢　　淡路牛乳寄せ
前　菜　　豆鯵南蛮漬け、赤にし貝真砂和え、地蛸柔らか煮、芋密煮、鱧と玉葱煮凝り
造　り　　石鯛、鰆銀皮造り、炙り鱧、蛸
鍋　物　　地場産鱧すき
焼　物　　鯛幽庵焼きとさざえつぼ焼き
強　肴　　淡路豚角煮
酢の物　　湯引き蛸、トマト酢
御　飯　　生姜ご飯
香　物　　自家製浅漬け盛合せ
留　椀　　おちょぼ汁
水菓子　　旬のデザート

※料理写真はイメージです。仕入れの状況により内容が変更になる場合があります。

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特選会席

瀬戸内海にゆったりと浮かぶ、国生み神話の伝わる島 淡路。海からとれる海産物は、とれない魚はないとまで言われるほど。そのなかでも由良港は、関西でも新鮮な魚が水揚げされる漁港として有名です。

島の旬の食材にこだわり、「新鮮・あつあつ・できたて」を基本にお客様にご満足いただけるお料理をお出しします。 【特選会席 お献立　夏】6/1～8/31
食前酒　　梅酒ワイン
前　菜　　焼き鱧、もずく酢、地蛸柔らか煮、玉葱伝宝焼き、鯵焼き、鱧煮凝り、芋密煮
造　り　　石鯛重ね造り、雲丹殻盛り、炙り鰆、鱧二見盛り
焼　物　　海鮮宝楽焼き（鯛、さざえ、玉葱、トウモロコシ、ブロッコリー）
煮　物　　淡路牛吉野煮　添え野菜
冷し鉢　　淡路素麺
鍋　物　　鱧すき　淡路野菜
酢の物　　赤にし貝と地蛸
食　事　　鯛生姜ご飯
香　物　　自家製浅漬け盛合せ
留　椀　　おちょぼ汁
水菓子　　旬のデザート

※料理写真はイメージです。仕入れの状況により内容が変更になる場合があります。

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牛しゃぶ会席

年間を通じて人気の牛しゃぶ会席は、前菜や旬のお造り、さらに茶碗蒸しや揚げ物も付いた贅沢な献立てでございます。
お肉は国産の黒毛和牛のみを使用しており、滑らかにとろける逸品です。 【牛しゃぶ会席】
食前酒　　梅酒ワイン
前八寸　　季節の口取り盛り合せ
造　り　　鮮魚三種盛り
台の物　　黒毛和牛のしゃぶしゃぶ
蓋　物　　鯛飯蒸し昆布風味
油　物　　天婦羅盛り合わせ
香　物　　漬物盛り合わせ
御　飯　　白ご飯
水菓子　　季節のデザート

※料理写真はイメージです。仕入れの状況により内容が変更になる場合があります。

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月替わりの極み会席

他の献立は四季の献立として春、夏、秋、冬をお楽しみいただけるものですが、 当献立はまさにその月に一番お楽しみいただきたい食材を使用した当館最高峰のお料理でございます。

春夏秋冬の中にも小さな旬の食材は数々ございますので、献立に１００％沿う内容で無いこともシバシバ。 そこがまた極みの一つでもあると感じております。

正に今の旬をご堪能いただけるお料理でございます。

【月替り極み会席 お献立6月】
食前酒　　梅酒 ワイン
先　付　　玉葱と牛乳の豆腐、玉葱チップス
前　菜　　焼き鱧と順才、冬瓜、蛸柔らか煮、海老砧巻き、地場産炙り鱚握り、玉葱伝宝焼き
造　り　　石鯛盛り、雲丹殻盛り、炙り鰆、鱧二見盛り
鍋　物　　淡路鱧と玉葱の吉野煮
焼き物　　鮑まるごと踊り焼き
強　肴　　淡路牛ロースト　添え野菜
蒸　物　　地魚のちり蒸し
酢の物　　地蛸と夏野菜
食　事　　鯛生姜ご飯
香の物　　浅漬け盛り合わせ
留　椀　　おちょぼ汁
水菓子　　季節のデザート

※料理写真はイメージです。仕入れの状況により内容が変更になる場合があります。

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鱧尽くし会席

淡路島の夏のごちそう「鱧（はも）」。まっ白な身は清らかで、目にも涼しげ。まるで、初夏に咲く涼しげな白い花のよう。淡路島の鱧は、潮の流れの速い海峡で育つため身がひきしまりほどよく脂ものり、噛むほどに旨みがあふれる極上のお魚です。

「梅雨の水を飲んで育つ」と言われる夏の鱧は、身は太り脂がのってひときわ美味しさを増します。その身は淡白で、湯引き・天ぷら・蒲焼とどんな食べ方でも楽しめます。淡白ですが栄養価が高く、美肌成分も豊富な夏のごちそう

【鱧尽くし会席 お献立　夏】6/1～8/31
食前酒　　ワイン
前　菜　　鱧ざく（肝松風）鱧煮こごり
向　付　　鱧の湯引き
鍋　物　　淡路産鱧すき（地場の玉葱、野菜、淡路ぬーどる）
凌　ぎ　　焼き鱧の棒寿し
蒸　物　　鱧子茶碗蒸し
揚　物　　鱧の天婦羅
御　飯　　鱧雑炊
香　物　　浅漬け盛りあわせ
水菓子　　季節のデザート

※料理写真はイメージです。仕入れの状況により内容が変更になる場合があります。

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デザート10種★洋食フルコース

一流ホテルで修行を積み、イタリアン・フレンチレストランのオーナーシェフを努め、国際級リゾートホテルの総料理長に抜擢された経験を持つのが、当館の洋食料理の巨匠、堂本総料理長でございます。
仏料理界での最高栄誉「デシィプル・ド・オーギュストエスコフィエ」の称号を39歳の最年少で授与された総料理長が、淡路島の旬の食材を使った特別なコース料理をお届け致します！

地元食材を使用したお料理の数々をお楽しみ下さいませ。

【特別フルコース料理】
H.O.V(オードブル)
・淡路島、山海地の幸盛り合せ
・シェフの育てた野菜スティックサラダ添え
Soupe（スープ）
・絶品淡路牛と猪豚ミンチのロールオニオンスープ
Poission（お魚料理）
・本日の採れたて魚のムニエル　特製ソースで　
Viand(お肉料理)
・淡路牛霜降りサーロインのポワラージュ　
・シェフの採れたて野菜を添えて
Paine（パン）
・パン3種
Dessarte（デザート）
・シェフ特製10種のデザート
Cafe or Tea（コーヒー又は紅茶）

※仕入れの状況により変更になる場合がございます。

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特選★淡路牛御膳

松坂牛や近江牛、神戸牛といったブランド牛のルーツになっているのが、「淡路牛」でございます。
淡路牛は淡路島等で生まれ、淡路島での肥育期間がもっとも長い牛（ホルス牛・交雑種・和牛等）が淡路牛と言われます。
赤身の中に程よくサシが入ったお肉が特徴でございまして、芳醇な香りと柔らかな肉質は、熱を加えるとサシが融け、舌に広がるまろやかさと旨味。淡路牛ならではのコクがお楽しみいただけます。

【特選★淡路牛御膳】

食前酒　　梅酒ワイン
先　付　　牛肉のせんまい　みの肉の湯引き
箸洗い　　淡路牛つくねと蕪の土瓶蒸し
冷　製　　野菜スティック　山葵ドレッシング
蒸し料理　Ａ5リブロースの蒸篭蒸し　淡路温野菜添え
凌　ぎ　　炙り牛握りと細巻き寿司
焼　物　　牛フィレ肉と玉葱の網焼き
洋　皿　　牛タンシチュー
食　事　　白御飯
香　物　　牛肉しぐれ煮と浅漬け
留　椀　　味噌汁
水菓子　　旬のデザート

※料理写真はイメージです。仕入れの状況により内容が変更になる場合があります。

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国生み神話の土地で育った旬食材サマービュッフェ【麺＆カレーフェスタ】

当館の総料理長が手がけるビュッフェは、１８時から２１時の間にお楽しみいただけます。
今年の夏のビュッフェは【麺＆カレーフェスタ】
淡路島の夏のごちそう鱧（ハモ）を使った『鱧の湯引き』や淡路島の夏野菜を使った『野菜たっぷりヘルシーカレー』、ピリ辛が美味しい『辛口淡路牛カレー』、麺類では、『淡路素麺』や『淡路牛スジうどん』、『淡路ぬーどる』など淡路島の“うまいもん”がたくさん揃ったメニューをご用意しております。
（通常時は土曜日・日曜日のみ営業です。）

★国生み神話の土地で育った旬食材サマービュッフェ【麺＆カレーフェスタ】（6～8月）★
・冷製前菜
旬魚介のお刺身盛り3種
ハモの湯引き
小海老とアボガドのカクテル
夏野菜のマリネ
焼き茄子の自家製ソース
旬の南蛮漬け
パスタと蛸のバジル和え
ゴーヤの胡麻和え
猪豚の冷製しゃぶしゃぶ（オニオンポン酢）
・温製料理
野菜たっぷりヘルシーカレー
チキンマイルドカレー
辛口淡路牛カレー
ハンバーグトマトカレーソース
子玉葱丸ごとグラタン
本日の揚げ物
本日の魚のムニエル（レモンバターソース）
・シェフの育てた野菜サラダバー9種
グリーンリーフ、ミニトマト、オニオンスライス、冷やしキュウリ、レッドオニオンスライス
コーン、枝豆、水菜、ポテト（赤ドレッシング、万能オニオンドレッシング）
・淡路素麺（ハム、胡瓜、トマト）
・淡路牛スジうどん（やわらか牛スジ、ネギ）
・淡路ぬーどる（焼豚、もやし、ネギ）
（温スープ、冷スープ2種）
・淡路牛のローストビーフカットサービス
・ハモ、夏野菜の揚げたて天ぷら
・こけら寿司（だし巻き玉子、胡瓜、ボイル海老）
・パスタ
・白御飯
・味噌汁
・自家製漬物3種
・フルーツ（スイカ、メロン、パイン等）
・紫蘇ゼリー、ブルーハワイゼリー、水ようかん、お米プリン
・ケーキ2,3種
・フルーツ杏仁豆腐
・チョコレートファウンテン
・アイスクリーム3種
・ソフトドリンク8種


※料理写真はイメージです。
※時期により内容が変更になる場合がございます。
※当プランのご利用のお客様が少ない場合、お食事会場で和会席となる場合がございます。ご了承ください。

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釣り上げたお魚を調理して、夕食のメニューへの追加を承ります。お魚によって、大きさによって、お好みによって、「唐揚げ」「煮つけ」「焼き物」「お造り」にいたします。
（調理料金：1品500〜2,000円にて調理を承ります）
ご自分で釣ったお魚を、旅の想い出に召し上がっていただくこのサービスは大変好評です。